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甲鱼 ， 是鳖的俗称 ， 也叫团鱼、水鱼 。不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 上等筵席的优质材料 ， 而且有很好的食补作用 ， 那么活甲鱼怎么杀？活甲鱼怎么杀1、甲鱼背朝地 ， 剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 掏净内脏后 ， 用清水洗净 。
2、把甲鱼放入80度水中烫一会 ， 剥去甲鱼身上的一层砂皮 。这一步很重要哦 ， 因为这层砂皮是不能吃的 ， 很粗 ， 必须要仔细处理干净 ， 不然相当影响口感的 。
甲鱼杀死后怎么处理1、将宰杀后的甲鱼放在热水中 ， 烫2—5分钟 ， 温度约70—80度捞出 。放凉后 ， （也可以用凉水浸泡降温） ， 用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 ， 特别是头部、四脚还有裙边部分 ， 摸上去滑滑的 ， 就行了 。注意 ， 别把裙边（也叫飞边 ， 位于甲鱼周围 ， 是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 。刮净黑皮后 ， 再将甲鱼清洗干净 。
2、从甲鱼的裙边底下沿周边割开 ， 将盖掀起 ， 去除内脏；还有一种方法 ， 是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏 ， 用清水洗净 。内脏掏净后 ， 洗净 ， 斩掉四爪尖和尾鞘 ， 去掉四脚附着的黄油 。好了 ， 甲鱼初步加工就算完成了 。
杀甲鱼有什么注意事项1、平时宰杀甲鱼时没有什么忌讳 ， 但注意生的甲鱼血是不能食用的 ， 他还有大量寄生虫和有毒物质 ， 如果人们服用以后会出现明显中毒症状 ， 严重时还会导致人类昏迷或失去生命 。
【活甲鱼怎么杀 甲鱼杀死后怎么处理】 2、杀甲鱼虽然没有什么忌讳 ， 但在杀以后的甲鱼 ， 却不能和鸡蛋 ， 猪肉以及芥末 ， 还有黄鳝等食材放在一起吃 ， 因为它们是相克的存在 ， 如果人们把宰杀以后的甲鱼和这些食材搭配在一起吃 ， 会加重人体消化系统负担 ， 而且会让食用者出现食物中毒 ， 对人体健康的危害特别明显 。
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