文章插图
1、食材：猪蹄600克，花生1把，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒适量，腐乳汁适量，白酒适量，香叶适量，茴香籽适量，小葱适量，胡椒粉适量，水适量 。
2、将洗净的猪手放入锅中，锅中倒入适量的冷水，加入姜，葱片，料酒 。大火煮开，煮上两分钟 。
3、将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫 。
4、在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢慢炒 。
【花生香菇腐竹焖猪脚 腐香花生猪蹄】5、慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色 。
6、下入刚才焯过水的猪脚翻炒 。
7、让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中 。
8、将八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料装入小钢球中 。
9、将装有调味香料的钢球放入煲中，再加入几片姜片 。
10、再依次加入料酒，酱油，腐乳汁 。
11、再加入适量的花生米和没过材料的水 。
12、大火煮开，转为小火，慢慢的炖煮 。
13、炖煮40分钟至一个小时，直至用筷子很容易的插进肉中 。
14、再盖上盖，沿着盖周边倒一些白酒，焖煮三分钟 。
15、揭开盖，加入盐，花椒等调味料 。
16、搅拌均匀层入碗中即可，表面撒上些小葱末 。
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