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1、食材：芦笋150克 ， 杏鲍菇1个 ， 鲜虾仁10只 ， 胡萝卜1小块 ， 糟卤 ， 生抽 ， 糖；料酒 ， 盐 ， 蛋清 。
2、芦笋洗净切成小段 ， 杏鲍菇洗净后切成小滚刀块 ， 胡萝卜切小丁 ， 虾仁挑去虾线 ， 加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会 。
【芦笋烧杏鲍菇 芦笋炒杏鲍菇怎么做好吃】3、烧一锅开水 ， 将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分 。
4、锅烧热后倒入油 ， 先将胡萝卜丁放入翻炒 。
5、随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒 。
6、炒至虾仁变色 ， 倒入焯好的杏鲍菇 ， 调入生抽和糟卤和少量糖 ， 炒一分钟即可出锅 。
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