随着市场的发展 ， 一些曾经在全聚德工作的员工也自己出来谋发展 ， 做出的烤鸭甚至比全聚德的更好吃 ， 价格更便宜 。 对于消费者来说 ， 宁愿选择这些价格更合理且口感更好的烤鸭店 ， 而不是前往全聚德消费 。
再就是 ， 在全聚德用餐时 ， 除了餐食之外 ， 还要收取高达10%的服务费 。 对于中国人来说 ， 这一项额外的费用 ， 似乎令人难以接受 。
太拽
由于全聚德是国营企业 ， 所以保留了一些国企的作风 。 一些消费者认为 ， 全聚德的服务员不像典型的餐饮服务员 ， 而更像是高高在上的“祖宗” ， 喊他们 ， 也是一副爱答不理的样子 ， 表现得我行我素 。 全聚德价格贵 ， 服务员差 ， 这让任何一个顾客都不会愿意再次光顾 。
太难吃
随着发展 ， 全聚德的口味越来越差 。 这让许多人感到困惑 ， 为什么全聚德不坚持传承最正宗的烤鸭做法呢？
实际上 ， 全聚德可能出于成本考虑对原始的烤鸭做法进行了改良 。 最古老的烤鸭做法可能成本较高 ， 因此为了控制成本 ， 全聚德进行了改进 。
曾经的挂炉烤制方法 ， 演变成了大规模的机器烘烤方式 ， 这让烤鸭的味道大不如从前 ， 虽然数量上来了 ， 但质量却让人大失所望 。
作为百年老店 ， 全聚德除了价格贵 ， 服务差 ， 烤鸭不好吃之外 ， 还有的是其它菜品的一成不变 ， 也是消费者不愿意再去的一个重要原因 。 因此 ， 现在是本地人大部分都不去 ， 外地人很少去 ， 或者是偶尔去打卡 ， 看看这个百年老字号而已 。
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