文章插图
1、将鸡蛋清和糖隔开水搅拌 ， 水温控制在60°以下 。这样可以给鸡蛋杀杀菌 ， 也不会影响后面蛋清的打发 。也可以买无菌蛋 。
2、将蛋清和糖搅拌均匀 ， 接着加入黄油继续搅拌 。黄油需要室温软化成膏状 。黄油是最好加的 ， 这样我个人觉得更像一点淡奶油 。
3、放入冰箱冷藏至水油分离的状态 。
【奶油如何制作 如何自制淡奶油】4、接着取出继续打发 ， 变成淡奶油 。不要打发过了 。
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