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【2021砂锅菜谱砂锅做法大全 比较流行的砂锅菜谱做法推荐】1、砂锅炖牛肉 。材料：牛肋条肉750克、植物油50克、食盐7.5克、酱油50克、葱段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克 。做法：将牛肋条肉洗净 ， 切成3厘米见方的块；将牛肉块放入锅内 ， 加入清水 ， 上火烧开 ， 撇去浮沫 ， 略煮一会 ， 即捞入温水盆中；把牛肉汤放置一旁澄清；把煮过的牛肉块洗去血沫 ， 放入砂锅内；然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；炒勺置火上 ， 加植物油烧热 ， 投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味 ， 然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；待汤烧开后 ， 即调入食盐、胡椒粉、味精 ， 使其成为咸鲜味；将烧的汤再倒入砂锅 ， 用旺火烧开 ， 移至小火上 ， 盖严锅盖 ， 用微火炖约2小时半 ， 见肉烂汁浓即成 。
2、砂锅排骨 。材料：排骨350克 ， 白菜1/4棵 ， 姜3片 ， 盐2茶匙 。做法：排骨冲洗干净 ， 放入沸水中氽烫一两分钟即捞出 ， 去除血末 。白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软 。把排骨放入砂锅中 ， 接足量水（约1公斤）没过排骨 ， 以中火烧开后 ， 一定要保持沸腾状态再烧20分钟 ， 这样汤色会比较奶白 。汤变白后 ， 再转小火慢炖约45~60分钟 。放入盐调味 ， 倒入豆腐继续小火炖约15分钟 。把白菜和粉丝也放入锅中 ， 再炖约5~8分钟即可关火食用 。
3、砂锅焖羊心 。材料：羊心500克 ， 水发香菇75克 ， 油菜心40克 ， 调料：葱段15克 ， 姜块10克 ， 料酒15克 ， 酱油8克 ， 精盐3克 ， 味精3克 ， 鸡精5克 ， 白糖3克 ， 鲜汤500克 ， 胡椒粉1克 ， 香油15克 。做法：将羊心洗净 ， 切成条 。勺内加水烧开 ， 下心条焯去血污捞出 。沙锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开 ， 下入羊心条 。小心炖至七成熟 。下入香菇继续炖至羊心条熟烂 ， 下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成 。
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