文章插图
1、准备材料：猪里脊120克、蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、盐少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡萝卜半根、香菜适量、豆皮两张、生姜少许、香葱1根 。
【京酱肉丝怎么炒才嫩 京酱肉丝的肉丝怎么炒】2、先将猪里脊洗干净切成丝，放在碗内，加入少许盐、1个蛋清、1勺料酒和1勺淀粉，翻拌混合均匀，腌制15分钟 。
3、准备好小半碗水，葱姜切丝，放在水里浸泡待用 。
4、接着把两张豆皮和切成条的胡萝卜冷水下锅，大火煮沸后，焯一分钟即可捞出 。
5、将豆皮平铺在案板上，放上适量的香菜和胡萝卜条 。
6、然后由上而下卷起，卷好后用刀斜着切成段状 。
7、切好后，把切口朝上，在盘子内摆成一圈 。
8、锅内倒入适量的油，油温烧热后把腌制好的猪里脊下锅，一边翻炒，一边用铲子划散开来 。
9、炒到猪里脊变色后，加入1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺老抽、1勺生抽，快速翻炒至上色均匀 。
10、然后再把刚刚泡葱姜丝的水倒入锅内，大火翻炒，炒到汤汁浓稠后，熄火 。
11、将炒好的京酱肉丝倒入盘子中间即可 。
推荐阅读
- 酱油蒸小猪水蛋怎么做 酱油蒸小猪水蛋
- 腌猪肉丝的窍门 用猪肉丝腌咸菜怎么做
- 蕨菜炒肉丝做法 蕨菜炒肉怎么做呢
- 酱爆螺丝的做法 如何做酱爆螺丝
- 豆酱鸡的做法 如何制作豆酱鸡
- 豆瓣酱的食用方法 豆瓣酱的食用方法和用量
- 笋干炒肉丝的做法 怎么做笋干炒肉丝
- 酱爆牛蛙的做法 怎么做酱爆牛蛙
- 青椒炒饼丝的做法 青椒肉丝炒饼怎么做
- 生菜白灼多少分钟 白灼生菜的酱汁怎么做