文章插图
1、准备一个无油无水的干净的盆 ， 打蛋器也必须干净无油无水 。
2、把玉米油和牛奶倒入奶锅 ， 小火煮开 ， 冒泡后即可离火 。
3、离火后 ， 用手轻轻晃动奶锅 ， 使温度稍微下降一点 ， 晃20-30圈左右 ， 筛入低粉 。
【草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷如何做】4、用硅胶铲把面粉拌匀 ， 放一边晾凉备用 。
5、鸡蛋打入干净的盆中 ， 用勺子把蛋黄舀出来 ， 可以放入凉透的面糊中 。
6、蛋清中加入三分之一的白砂糖 ， 用电动打蛋器二档打发 。
7、打发至鱼眼泡状 ， 再次加入三分之一的白砂糖 ， 继续打发 。
8、打发至蛋白变得细腻 ， 加入剩下的白砂糖 ， 继续打发 。
9、打发至蛋白纹路清晰 ， 不易消失 ， 提起打蛋器 ， 有弯钩出现 ， 就是快要打发好了 ， 这个时候要经常提起打蛋器观察一下 ， 以免打过了 。
10、提起打蛋器 ， 有大的直钩出现 ， 这个时候就是打发好了 。
11、把蛋黄和面糊搅拌均匀 。
12、这个时候可以预热烤箱 ， 上下火150度 。把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 。
13、把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 ， 翻拌均匀 。
14、烤盘铺油纸 ， 倒入蛋糕糊 ， 用刮刀刮平 ， 放入烤箱 ， 上下火150度 ， 15分钟 。
15、草莓去蒂洗净 ， 用厨房用纸擦干水分 ， 切丁 。
16、烤好的蛋糕放烤网晾凉 ，
17、淡奶油加入白砂糖 。
18、用打蛋器高速打发 ， 打到体积明显变大 ， 纹路清晰不消失即可 。
19、蛋糕撕去油纸 ， 抹上奶油 ， 上面的部分稍微少一点 。
20、铺上草莓
21、把蛋糕卷卷起来 ， 用油纸包好 ， 放冰箱冷藏2个小时定型 。
22、定型好的蛋糕卷 ， 切块即可 。
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