草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷如何做


草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷如何做

文章插图
1、准备一个无油无水的干净的盆 , 打蛋器也必须干净无油无水 。
2、把玉米油和牛奶倒入奶锅 , 小火煮开 , 冒泡后即可离火 。
3、离火后 , 用手轻轻晃动奶锅 , 使温度稍微下降一点 , 晃20-30圈左右 , 筛入低粉 。
【草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷如何做】4、用硅胶铲把面粉拌匀 , 放一边晾凉备用 。
5、鸡蛋打入干净的盆中 , 用勺子把蛋黄舀出来 , 可以放入凉透的面糊中 。
6、蛋清中加入三分之一的白砂糖 , 用电动打蛋器二档打发 。
7、打发至鱼眼泡状 , 再次加入三分之一的白砂糖 , 继续打发 。
8、打发至蛋白变得细腻 , 加入剩下的白砂糖 , 继续打发 。
9、打发至蛋白纹路清晰 , 不易消失 , 提起打蛋器 , 有弯钩出现 , 就是快要打发好了 , 这个时候要经常提起打蛋器观察一下 , 以免打过了 。
10、提起打蛋器 , 有大的直钩出现 , 这个时候就是打发好了 。
11、把蛋黄和面糊搅拌均匀 。
12、这个时候可以预热烤箱 , 上下火150度 。把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中 , 翻拌均匀 。
13、把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 , 翻拌均匀 。
14、烤盘铺油纸 , 倒入蛋糕糊 , 用刮刀刮平 , 放入烤箱 , 上下火150度 , 15分钟 。
15、草莓去蒂洗净 , 用厨房用纸擦干水分 , 切丁 。
16、烤好的蛋糕放烤网晾凉 , 
17、淡奶油加入白砂糖 。
18、用打蛋器高速打发 , 打到体积明显变大 , 纹路清晰不消失即可 。
19、蛋糕撕去油纸 , 抹上奶油 , 上面的部分稍微少一点 。
20、铺上草莓
21、把蛋糕卷卷起来 , 用油纸包好 , 放冰箱冷藏2个小时定型 。
22、定型好的蛋糕卷 , 切块即可 。

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