文章插图
1、材料：鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许 。自制酸奶备好 。
2、蛋白蛋清分离 。
3、面粉加盐过筛 。
4、蛋黄加20克白糖打散 。
5、再加入酸奶搅拌均匀 。
6、分次将植物油加入并搅拌均匀 。
7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状 。
8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发 。
9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖 。
10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发 。
11、打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态 。
12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀 。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀 。
14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内 。用力震两三下，防止有大气泡 。
【在家烤箱做蛋糕 怎么自己在家用烤箱做蛋糕？】15、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右 。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模即可 。
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