文章插图
炖煮银耳之前，将银耳泡发好，能让煮出来的银耳胶质丰富，吃起来更为软糯清甜，那银耳可以提前一晚泡好吗？银耳泡发多长时间最好？银耳可以提前一晚泡好吗可以 。
在泡发银耳的时候是可以在前天晚上将其浸泡好，然后第二天再继续烹饪食用的，因为银耳中主要的有效成分是粘液质的部分，并且还会含有较多的多糖成分，而这些成分需要结果较长时间的炖煮才能溶出到水中 。
【银耳可以提前一晚泡好吗 银耳泡发多长时间最好】 但是提前浸泡一夜要注意将碗放在冷藏室中浸泡，以免放置在常温下，银耳滋生较多细菌，进而导致银耳不能再食用，不然食用后可能会危害人体健康 。
银耳泡发多长时间最好冷水：3~4小时 如果是用冷水泡发的银耳，可以泡3~4个小时左右的时间，这样银耳能有足够的时间吸水，进而能最大程度将银耳泡发，炖煮后银耳也会更容易出胶 。
热水：20分钟 而如果用热水泡发银耳，那需要的时间就会短很多，一般十几二十分钟即可将银耳泡发，因为热水会加速银耳涨发的速度，进而使银耳快速达到粘软的状态 。
银耳用冷水泡还是热水泡建议还是用冷水泡 。
虽然用热水泡发银耳的速度远快于用冷水泡发，但是热水也会使银耳部分营养物质流失，进而影响炖煮后的口感 。
并且银耳是属于真菌类食物，泡发时温度太高，可能会使银耳中的营养物质流失一部分，进而损失银耳的食用价值，所以最好还是用冷水泡发比较好 。
银耳变黄了还可以吃吗可以 。
因为正常的干银耳就是有以下偏黄色的，一般新鲜的银耳或者经过泡发后的银耳会显现出白色，但是经过干燥脱水后，银耳会出现出金黄色，并且好的银耳还会带有自然的植物清香 。
但如果有部分银耳发白的异常，那很可能是被硫磺熏蒸过，并且这类银耳尝起来舌头有刺激或者辛辣的感觉，正常的银耳尝起来应该是没有味道的 。
推荐阅读
- 银耳浸泡一夜早上炖可以吗 银耳泡了没煮怎么保存
- 过夜的银耳汤加热后还能喝吗 银耳汤可以放几天
- 银耳煮多久能熟 银耳的黄色根部能吃吗
- 橄榄可以治咳嗽吗 橄榄怎么吃治咳嗽
- 橄榄可以生吃吗 生吃橄榄能减肥吗
- 失眠吃酸枣仁有效吗 酸枣仁失眠的人都可以吃吗
- 吃南瓜子可以打虫吗
- 山药百合银耳羹怎么做 山药百合银耳羹怎么做好吃
- 橄榄发白霉可不可以吃 橄榄菜发霉了能吃吗
- 青橄榄可以直接泡酒吗 橄榄泡酒的正确泡法