文章插图
1、材料：宽粉200克、豆瓣酱、蒜末、葱花、小米椒、泡椒、姜末各适量、麦芹段10克 。
2、准备宽粉提前泡好，切成菱形备用 。起锅烧油，油温7成热，放入一勺豆瓣酱、一小块牛油火锅底料慢火炒出红油 。再放入蒜末、葱花、小米椒、泡椒、姜末炒香 。
【宽米粉的做法 最正宗的做法 炒宽粉怎么做】3、倒入提前备好的宽粉一起翻炒均匀，再加入适量生抽酱油 。倒入没过宽粉的清水，同时下入麦芹段，大火收汁，过程中要不断地翻搅，防止糊锅 。
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