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鲈鱼是很常见的鱼 ， 其口感鲜嫩、营养丰富 ， 十分适合用来清蒸 ， 但很多人对鲈鱼不大清楚是归属于海鱼还是淡水鱼 ， 下面就来说说鲈鱼的属性以及食用方法和禁忌方面相关的事项 ， 赶紧来了解一下吧 。菜市场的鲈鱼是海鱼么有海鱼也有淡水鱼 。
鲈鱼生存适应能力较强 ， 它既分布在淡水中 ， 也分布在海洋里 ， 在菜市场贩卖较多的鲈鱼 ， 又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 ， 俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。但也有其它三种鲈鱼 ， 如松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈 ， 就属于淡水鱼 ， 河鲈鱼主要分布于亚欧大陆温带江河、湖泊中 ， 而海鲈鱼主要分布于太平洋西部 ， 在我国沿海及通海的淡水水体中均产 ， 东海、渤海较多 。
淡水鲈鱼好吃还是海鲈鱼好吃淡水鲈鱼更好吃 。
海鲈鱼和淡水鲈鱼相比 ， 其体型更大 ， 肉质相对更老一些 ， 性味叫较重 ， 而淡水鲈鱼肉质更细嫩 ， 适宜清蒸 ， 腥味较淡 ， 口感鲜香软滑 ， 食用容易消化和吸收 ， 总体上美食体验比海鲈鱼要好吃 ， 而且价格也更贵一些 。
鲈鱼怎么做好吃1、清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼1条280克 ， 葱姜蒜60克 ， 蒸鱼豉油30克 ， 盐适量 ， 黄酒适量 。
做法
1.将一半葱切成葱花待用 ， 将鱼冲洗干净 ， 沥干水分 ， 在鱼身上划几刀（以便入味） ， 撒上少许盐 ， 抹匀 。
2.将鱼放入盘中 ， 葱姜铺在鱼身上 ， 淋上20g黄酒（约两汤匙）去腥入味 。
3.蒸锅里水开后 ， 放入鲈鱼蒸8分钟 ， 加入蒸鱼豉油 ， 再蒸2分钟 ， 出锅 ， 撒上葱花即可 。
2、渔家烤鲈鱼 原料：新鲜鲈鱼600克 。烤鱼汁200克 ， 料酒10克 ， 盐5克 ， 味精5克 ， 白糖3克 ， 鸡精3克 ， 味达美5克 ， 胡椒粉3克 ， 蚝油5克 ， 香葱花2克 ， 芝麻10克 ， 花生碎15克 ， 孜然粉10克 ， 孜然粒15克 。
做法
1.先将鲈鱼宰杀去内脏 ， 从鱼肚内部去脊骨 ， 内部打十字花刀 。
2.将鱼冲洗干净放入盆内 ， 加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟 ， 拍上少量淀粉 ， 入200度烤箱烤10分钟取出 。
3.锅下200克烤鱼汁 ， 小火炒5分钟左右 ， 加入孜然粉、孜然粒 ， 浇在烤鱼上 ， 然后撒上花生碎、芝麻 ， 放上香葱花即可上桌 。
3、香辣鲈鱼 材料：鲈鱼一条、高汤一锅、洋葱一个、花椒半茶匙、干辣椒适量、八角一个、带根三棵、蒜苗两根香菜、青红尖椒各一个、姜一块 。
做法
1.鲈鱼去头后片掉鱼肉 ， 骨头切块 ， 鱼肉斜45度片鱼片 ， 比水煮鱼稍微厚一点 。鱼头切三块 。洗净血污用盐 ， 胡椒粉腌十分钟 。拍上干淀粉 ， 抖落多余的干粉 。
2.热锅入油烧至五分热 ， 放鱼头块、鱼肉炸至微黄后捞出 ， 再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的） 。
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