3.洋葱切片 ， 姜切片 ， 香菜用根 。
4.锅里放油 ， 比炒菜稍微多一点 ， 小火炸香花椒 ， 八角 ， 干辣椒（用之前泡一下水 ， 这样味道慢慢出来不容易焦） 。出红油后 ， 放入姜 ， 洋葱 ， 香菜根 。
5.炒好的料拨在一边 ， 把豆豉和豆瓣酱放入 ， 小火炒出红油 。
6.把鱼片放入混合均匀后 ， 加入适量高汤焖至汁干 ， 起锅放入香菜叶 ， 蒜苗 ， 青红尖椒即可 。
鲈鱼是发物吗是发物 。
【菜市场的鲈鱼是海鱼么 吃鲈鱼的禁忌】 中医上说的发物指的富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物 ， 鲈鱼含有组织胺 ， 组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等 ， 从而导致机体变态反应 ， 即过敏反应 ， 诱发皮肤病 ， 如出现红斑、丘疹、水疱、发热等 ， 因此鲈鱼是很常见的发物 。
吃鲈鱼的禁忌1、痛风患者忌吃 因为鲈鱼属于含嘌呤较多的鱼类 ， 而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致 ， 因此 ， 痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物 ， 缓解期则应定量吃鱼肉类食物 ， 严禁一次摄入过多 。
2、过敏忌吃 鲈鱼含有丰富的蛋白质 ， 如果对蛋白质过敏的人群是不宜吃鲈鱼的 ， 否则会诱发过敏症状 ， 尤其是对于幼儿来说 ， 第一次吃鱼的话 ， 首先要少量尝试看是否过敏 ， 如吃完后没有不适症状则可以继续吃 ， 反之忌吃 。
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