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1、原料：螃蟹1斤、莴笋200克、胡萝卜一根、山药200克 。配料：洋葱1个 ， 红辣椒适量、大蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量 。调料：牛肉豆豉酱 料酒 ， 糖 ， 生抽 ， 盐 ， 味精 。
2、螃蟹去收拾干净 ， 去腮 ， 剪脚分块；洋葱 ， 葱姜切丝；莴笋胡萝卜山药切条 。螃蟹焯水 ， 水中放花椒和生姜 。焯水的螃蟹控干水分 ， 用盐 ， 胡椒 ， 淀粉腌渍十分钟 。油锅炸金黄捞出 ， 山药也炸金黄 。
3、小火煎辣椒和蒜 ， 蒜微黄为好 。
4、放入葱姜 ， 八角花椒 ， 洋葱 ， 炒出香味 ， 放牛肉豆豉酱 。
5、倒入莴笋 ， 胡萝卜炒一下 。放料酒 ， 生抽 ， 糖 ， 半碗开水 。
【干锅蟹怎么做 干锅蟹的烹饪方法】6、倒入螃蟹和山药拌均匀 ， 调入盐 。小火焖十分钟 。出锅放味精即可 。
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