茶叶的冲泡 ， 一般只要备具、备茶、备水 ， 经沸水冲泡即可饮用 。 但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来 ， 冲泡得好 ， 也不是易事 ， 要根据茶的不同特性 ， 应用不同的冲泡技艺和方法才能达到 。 【紧压茶的冲泡】紧压茶的冲泡 ， 至今仍沿用古老的传统方法 。 我国生产的紧压茶大多为砖茶 ， 较为坚实 ， 加之原料较粗老 ， 所以用开水冲泡难以浸出茶汁 。 饮用时必须先将砖茶捣碎 ， 在铁锅或铝壶中烹煮 ， 而且有时在烹煮过程中 ， 还要不断搅拌 ， 以使茶汁充分浸出 。 饮用紧压茶的 ， 多半是西藏、内蒙、新疆等地的兄弟民族 ， 那里多属高原地区 ， 气压低、水不到100℃就沸腾 ， 如果用冲泡法冲泡砖茶 ， 茶汁便不易浸出 ， 所以紧压茶需用烹煮法才能饮用 。 由于地区不同、民族不同、风俗不同 ， 紧压茶的调制方法也有所不同 。 从各地区少数民族饮茶习俗可以看出 ， 紧压茶的调制方法与众多其它茶的冲泡法至少有三点不同：一是饮用时先要将紧压茶打碎；二是不宜冲泡 ， 要用烹煮方法才能使茶汁浸出；三是烹煮时 ， 大多加上佐料 ， 采用调饮方式饮茶 。
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