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冬季是食用柚子的最佳季节 ， 此时柚子价格实惠 ， 味道甘甜多汁 ， 营养价值高 ， 但有时候也会买到带有苦味的柚子 ， 不知道这柚子为什么会发苦呢？为什么柚子会苦柚子带有苦味主要有以下几点原因：
1、哭柚子品种 有些柚子的品种本身就带有苦味 ， 常见的有胡柚 ， 胡柚吃起来就会带有苦味 ， 这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味 。
2、柚子没熟【为什么柚子会苦 怎么辨别柚子有没有变质】 柚子不熟也会发苦 ， 柚子放变质了也会有苦味 ， 而且柚子籽发芽也会产生苦味物质 ， 使整个柚子都带有苦味 。
3、吃到柚子皮 柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷 ， 这种成分类似于黄酮 ， 这种物质就是苦味来源 ， 在果皮上含量较高 ， 在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味 。
4、柚子变质 外售的柚子为了迎合消费者喜甜的口味 ， 一般味道都比较甜 ， 但如果柚子开始出现腐坏变质的话 ， 不仅营养成分会流失 ， 并且同时还会有细菌微生物滋生 ， 导致柚子口感发苦 。
同一个柚子为什么有苦有甜生长原因导致 。
同一个柚子部分甜 ， 部分苦 ， 可能是这个柚子在生长期间阳光照射不均匀 ， 果肉细胞发育不均衡 ， 有的发育完全 ， 有的就不完全 ， 导致柚子长出来后有的甜有的苦 。
还有柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷 ， 如果吃柚子吃到皮 ， 或是切柚子皮上的汁水渗入到柚肉中 ， 也会导致这部分柚肉较苦 ， 其他没有沾到苦味成分的就味道甜一些 。
苦柚子能吃吗有毒吗没有变质的情况下可以吃 。
因柚子没熟、柚子品种、柚子里的苦味的成分导致柚肉发苦的情况 ， 属于正常现象 ， 食用对健康并无影响 ， 可以适量吃 ， 而且吃一些苦味的胡柚 ， 这些苦味成分具有止咳化痰的作用 ， 药效价值更高 。
但若是柚子变质的话 ， 则不能继续吃 ， 因为柚子中含有细菌、霉菌等有害微生物 ， 如误食这种变质的柚子 ， 轻则以急性胃肠炎症状出现 ， 如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等；重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状 ， 抢救及时可转危为安 ， 如贻误时机还可危及生命 。
怎么辨别柚子有没有变质辨别柚子是否变质可以从外观、气味、味道等方面来看 。
1、外观上 好的柚子表皮有光泽 ， 果蒂新鲜 ， 果皮软硬适中 ， 柚肉水分充足 ， 果肉饱满；但变质的柚子皮色失去鲜亮光泽发暗 ， 柚子上面有皱褶、变形 ， 手按外皮已没有弹性 ， 果蒂发黑发霉 ， 柚子里面有许多空洞 ， 果肉很小发干 ， 果肉变色 ， 果肉有溃烂现象 ， 说明柚子变质了 。
2、气味上 好的柚子有柚子香味 ， 变质柚子则带有霉味、发酵酒味、腐烂食物的味道等 。
3、味道上 好的柚子味道酸甜适中 ， 水分足 ， 变质的柚子味道发苦 ， 水分少 。
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