面包蓬松基本原理 蓬松面包发面技巧


面包蓬松基本原理 蓬松面包发面技巧

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【面包蓬松基本原理 蓬松面包发面技巧】1、首先取来一个大容器,放入面粉,南瓜泥,牛奶,鸡蛋,白糖,玉米油,盐,酵母放入面粉中间,不要直接与盐混合 。先用筷子搅拌,然后用手搓揉,要使出力气的,不停的搓揉至面团能够很轻松拉出一层薄膜 。
2、揉好面团开始发酵,放在有温度的位置,或者有温水的蒸锅中,发酵至2倍大,用手指按压有洞面团不塌陷不回缩即可 。
3、将面团从容器中取出并且搓揉排气,均分成若干个,然后依次搓揉成小面团,静置发酵10分钟,放入蒸面包的模具型腔中,继续静置发酵10分钟就完成了 。

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