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虾米，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品，在沿海部分产量较大 。其体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品 。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还有多种维生素等 。在清末民初，民间将其收作“海八珍”之一 。增强免疫【吃虾米有什么好处】 虾米和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 。另外，虾米含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾米的甜味就越高 。虾米中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用 。
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有益心血管健康虾米中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效 。虾米中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统 。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞 。
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抗癌防癌虾米中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著 。
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延缓衰老虾米最有营养价值的成分其实是虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老 。
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