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1、材料:草鱼100克、小麦面粉200克、海参(水浸)100克、鱿鱼(干)50克、玉兰片20克、料酒15克、胡椒粉3克、植物油25克、酱油5克、姜4克、味精1克 。
2、草鱼宰杀 , 去鳍、内脏 , 片取净肉 , 斩剁成茸;将面粉、鱼茸适量的水和少许盐 , 制成水面团;将水面团揉上劲 , 然后擀切成鱼面 , 备用;将净瘦肉切成7厘米长的丝;葱切丝 , 姜切末;水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;
【酸甜鱼面 酸甜鱼块怎么做才好吃】3、将鱼面用温水泡软 , 捞出沥干水分 , 放盘中淋上醋 , 上笼蒸20 分钟取出;海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;锅放火上 , 加油 , 烧热放肉丝炒散 , 加酱油、葱、姜炒上色 , 加海参、鱿鱼、兰片丝;再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀 , 淋醋即成 。
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