文章插图
1、材料：带壳文蛤50只，洗净，特级初榨橄榄油2汤匙，大蒜6瓣，切碎，白葡萄酒240毫升，牛油2汤匙，欧芹110克 。
2、将文蛤洗净，除去沙泥 。
3、在大锅中，以中火加热橄榄油，放入大蒜，快炒1分钟 。倒入白葡萄酒，任其沸滚至一半蒸发 。
4、倒入文蛤，将锅盖盖上 。
【酒煮文蛤】5、煮至文蛤开始张壳，放入牛油，再盖锅盖，煮至多数文蛤开壳 。
6、挑出未开壳的，丢掉 。
7、将文蛤和汤汁分装两大碗，撒上欧芹，上桌 。
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