【正宗花生豆腐的制作方法与配方 怎样做正宗花生豆腐与配方】
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1、一斤花生磨十斤浆 。淀粉一斤，卡拉胶一两，明矾2克 。一起加热搅拌到沸腾即可 。到在豆腐步里包好压制就好了 。
2、将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤 。
3、加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止 。
4、迅速取出倒入豆腐盘架上，遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐 。
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