文章插图
1、鸡洗净剁成块 ， 用清水浸泡一会 ， 去除血水；
2、鸡块飞水 ， 然后用温水冲净 ， 沥干；
【柴鸡怎么炖好吃又营养 柴鸡怎么炖好吃】3、锅入油烧热 ， 倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色；
4、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了） ， 炒匀；
5、将锅中的材料移入砂锅 ， 倒入跟材料齐平的温水 ， 盖上盖子 ， 小火炖30分钟；
6、蘑菇剪掉根部 ， 用温水泡软 ， 洗净沥干 ， 泡蘑菇的水留用；
7、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中 ， 继续炖至鸡块熟烂 ， 最后加盐即可 。
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