鬼子姜咸菜的腌制方法 鬼子姜怎么腌制好吃


鬼子姜咸菜的腌制方法 鬼子姜怎么腌制好吃

文章插图
1、准备食材:鬼子姜、老抽、生抽、醋、高度白酒、辣椒、蒜、冰糖、盐、花椒、菜籽油 。
2、处理鬼子姜:鬼子姜先清洗干净 , 由于姜表面不太好清理 , 所以最好用刷子刷 , 能刷的比较干净 , 然后切片放盆中 , 放入食盐 , 腌制三小时 , 再挤出水分 , 放太阳下面晒半天 , 晒到半干即可 。
3、处理其它食材:花椒清水浸泡半小时洗干净 , 并晾干表面水分;鲜辣椒洗干净 , 一切两掰 , 并晾干水分;大蒜洗干净并晾干水分 。
4、熬料汁:起锅烧油 , 倒入花椒炸香 , 炸至微黑时 , 倒入生抽、老抽、冰糖、盐、开水 , 煮沸腾关火 。
【鬼子姜咸菜的腌制方法 鬼子姜怎么腌制好吃】5、腌制鬼子姜:准备一个干净且干燥的罐子 , 里面必须是无水无油的 , 否则腌制后很容易过早变质坏掉 。然后将放入鬼子姜、辣椒、大蒜 , 倒入料汁 , 再放入醋、高度白酒 , 密封好腌制即可 。基本上腌制半个月后就可以食用了 , 鬼子姜就完全入味了 。

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