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最近是新鲜莲藕上市的季节 ， 很多人都会去买一些回来煮着吃 ， 那莲藕是藕头好还是尾部好呢？莲藕藕头还是尾好各有优点 。
不管是莲藕的藕头还是尾部 ， 其中所含的营养物质和有效成分都是差不多的 ， 对人体所能起到功效也差不多 ， 只是在口感和吃法上有所不同 ， 建议可以根据个人的口味爱好以及需求来进行选择 。
其中莲藕尾端的肉质脆嫩 ， 比较适合切成薄片用来凉拌生食或者是爆炒 ， 而头部的肉质较老 ， 比较适合切成小块用来煮茶或煲汤食用 。
莲藕七孔和九孔的区别外观、颜色、口感通常不同 。
七孔藕又被称为红花藕 ， 其外皮通常为黄褐色 ， 带有较多的深色斑点 ， 体型通常比较短粗 ， 藕中的淀粉含量比较充足 ， 水分含量较少 ， 口感比较软糯 。
而九孔藕也被称为白花藕 ， 其外皮通常为银白色 ， 体型通常比较光滑细长 ， 水分含量较高 ， 吃起来口感比较脆嫩多汁 。
煲汤用七孔藕还是九孔藕好建议用七孔藕 。
七孔藕的淀粉含量较高 ， 水分含量少 ， 煮熟之后吃起来口感软糯 ， 比较适合用于煲汤 ， 而九孔藕水分含量较高 ， 吃起来脆爽多汁 ， 比较适合用于凉拌或清炒 。
因此如果是用来煲汤的话那么建议可以选择七孔藕 ， 这样的藕在炖煮的过程中能够很好地吸收汤中的脂肪 ， 不仅能够使藕本身的质地变得油润香醇 ， 而且也能减少汤中的油腻感 ， 使汤喝起来有一股清香味 。
莲藕怎么煮容易烂1、切成滚刀块：莲藕中含有较多的淀粉 ， 是比较难熟的 ， 建议可以藕切成滚刀块 ， 这样可以增加藕的受热面积 ， 从而可以使其更快地被煮熟 ， 也能避免因为加热时间过长而出现发黑的情况 。
【莲藕藕头还是尾好 莲藕七孔和九孔的区别】 2、炖足够的时间：莲藕需要炖够一定的时间才能被煮烂 ， 因此在煮的时候不可太过于心急 ， 需要慢慢地煮 ， 如果时间比较紧张的话那么也可以选择用高压锅来煮 ， 这样所需要的时间就会要短很多 。
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