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最近有很多的新鲜茭白卖 ， 特意买了一些回来 ， 准备今天晚上炒来吃 ， 但之前没有炒过茭白 ， 请问茭白炒菜需要用热水焯一下吗？茭白炒菜需要用热水焯一下吗建议焯一下 。
一般来说 ， 茭白做为一种蔬菜 ， 是不需要焯水 ， 可以直接炒的 ， 但由于茭白中含有较多的草酸 ， 而草酸在体内会与钙结合成不宜吸收和消化的物质 ， 长期囤积在体内的话 ， 不仅会增加肾脏的代谢负担 ， 还容易在体内形成结石 ， 因此茭白在炒菜之前最好焯一下水 ， 以便减少草酸含量 。
茭白焯水用冷水还是用热水用热水 。
冷水焯水比较适宜一些大的、有苦涩味的根茎类植物和腥味重有血污的动物食材 ， 而茭白是虽然是一种根茎类植物 ， 但气味清香 ， 味道甘甜多汁 ， 没有什么苦涩味 ， 所以在一般情况下 ， 茭白焯水都是用热水 。
同时需注意的是 ， 茭白在经过焯水后 ， 需要立即用冷水浸泡 ， 以免余温将茭白的肉质继续加熟 ， 导致营养价值和食用口感下降 。
茭白焯水后冷冻可以吗可以 ， 但不建议 。
虽然说冷冻的环境温度比较低 ， 可以有效抑制细菌微生物和各种酶的活性 ， 延长食物的保存时间 ， 但茭白的含水量很高 ， 放在冰箱冷冻后的话 ， 其结构组织很容易被水分凝结成的冰晶破坏 ， 当在解冻后水分流失时 ， 就会出现发烂现象 ， 因此在一般情况下 ， 是不建议将茭白冷冻保存的 。
茭白怎么保存的时间长冷藏【茭白炒菜需要用热水焯一下吗 茭白焯水用冷水还是用热水】 冷藏的温度可以抑制细菌微生物和各种酶的活性 ， 又不会使茭白结冰 ， 因此在日常生活中 ， 将茭白放入冰箱冷藏是可以保存较长时间的 。
清水浸泡 茭白是一种水生植物 ， 因此在日常生活中 ， 还可以将茭白放入水中浸泡 ， 保存茭白的新鲜度 ， 只不过这种保存方式需经常换水 ， 保持水质干净 。
晒干保存 茭白要是想要保存更长时间的话 ， 可以将其脱水制成干菜再密封干燥保存 ， 这样的话 ， 只要不受潮基本就不会出现变质 ， 能保存1年往上的时间 。
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