做包子的配方和做法 做包子用什么面粉最好


做包子的配方和做法 做包子用什么面粉最好

文章插图
1、做包子用中筋面粉最好 。
【做包子的配方和做法 做包子用什么面粉最好】2、中筋面粉的筋度、弹性和延展性都适中,最适合做馒头、包子这类中式面点,用中筋面粉制作而成的包子皮软硬适中,颜色雪白,口感筋道而又松软,用低筋面粉的话口感粗糙,没有弹性,用高筋面粉则表皮发韧,没有松软的口感 。蛋白质含量在8%以下的面粉为低筋面粉,适合制作糕点;含量在9%-12%左右的面粉为中筋面粉,适合制作中式面点;含量在13%以上的面粉为高筋面粉,适合制作面条、面包等 。

    推荐阅读