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1、炒肉末不粘在一起，最关键的是降低肉末所含有的水分 。所以散开的方法很简单，就是通过一些方法降低肉末本身的水分 。可以通过腌制一会或者加入适量淀粉的方法，来降低肉末中含有的水分 。如果肉末粘在锅底，可以移开一会，降低温度，避免粘锅 。
2、肉末100克，冬瓜200克，盐5克，耗油三勺，老抽两滴，蒜末适量，葱段适量，清水半碗 。
【炒肉末怎么才不沾在一起 炒肉末怎样才能不结块】3、将冬瓜去皮去瓤，切成3CM的厚度再切成三角形 。
4、切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍 。
5、凉锅内放油开小火放入适量肉末，接着放葱继续煸炒，滴几滴老抽 。
6、倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色关火，再加入蒜末和盐翻拌均匀即可 。
7、出锅装盘撒小葱，美味的冬瓜炒肉末就做好了 。
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