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1、主料：豆腐500克 。
【红烧滑豆腐 红烧滑肉做法】2、配料：水发香菇、鲂鱼、小红尖椒、猪肉末儿50克 。调料：鱼露、蚝油、老抽、料酒、味精、香油、淀粉、高汤、花生油、葱 。
3、将豆腐切成1.5厘米厚、3厘米宽的三角块 。水发香菇、鲂鱼、小红尖椒切成末儿 ， 葱切葱花儿 。
4、炒锅置于火上 ， 加入花生油烧至七成热时 ， 下入豆腐块 ， 炸至金黄色捞出 ， 沥油 。锅中留少许底油 ， 下入肉末儿煸干水分 ， 加入葱花 ， 依次下入配料及鱼露、蚝油等调味品 ， 随即放入高汤 ， 把炸好的豆腐加入汤里烧2分钟 ， 烧至豆腐入味 ， 下水淀粉勾芡 ， 淋少许香油 ， 翻裹均匀 ， 装盘即成 。
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