文章插图
1、主料：苹果2个、鸡蛋3个、蛋糕粉110克 。
2、辅料：黄油45克、色拉油40克、白糖120克、热水20克、柠檬汁1勺 。3、苹果切片用盐水浸着以免氧化 。
【苹果磅蛋糕的做法 苹果磅蛋糕怎样做好吃】4、奶锅中放20G热水与60G白糖小火加热到出现琥珀色 。
5、倒入苹果片小火煮至苹果变软渗出苹果汁 。
6、加入5G黄油和柠檬汁提味 。
7、拌均匀让每一片苹果上都沾上焦糖汁 。
8、把苹果片铺在蛋糕模底部，放一旁备用 。
9、鸡蛋加30G白糖打散，隔35度左右的热水上面打发 。
10、打至体积膨胀一倍的时候再加入剩下的30G白糖 。
11、继续打发至颜色变浅，体积膨胀，用筷子划一下“八”字十秒不消失就可以了 。
12、蛋糕粉过筛加入，用最小档搅拌均匀 。
13、黄油与色拉油隔水加热溶化，淋入蛋糕糊 。
14、用刮勺快速拌均匀让面糊吸收，蛋糕糊体积明显变得很小，但非常细腻 。
15、蛋糕糊入模，上面再铺上剩余的苹果片 。
16、烤箱提前180度预热，蛋糕糊放进去烤10分钟左右膨胀并有裂口的时候转150度烤20分钟 。
17、出炉蛋糕表面刷一层煮苹果的焦糖液 。
18、趁热倒扣出模，热的时候容易出膜，冷了下面的糖浆又会粘住不好脱，表面再刷一层焦糖液即可 。
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