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【经典海绵蛋糕 经典海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别】1、食材：鸡蛋5各 ， 低筋面粉适量 。
2、配料：细砂糖适量 ， 玉米油适量 ， 牛奶1盒 。
3、准备材料 。将鸡蛋的打到大碗中 ， 一次性加入全部细砂糖 。
4、将打蛋盆放到装着温水的锅中 ， 不断搅拌至细砂糖融化 ， 蛋液温度到38度左右 。
5、将打蛋盆拿出 ， 用电动打蛋器打至起大泡 ， 蛋液为黄色 。
6、继续用打蛋器搅打约5分钟 ， 至蛋液膨胀 ， 颜色变成淡淡的乳黄色 。
7、继续搅打至全蛋液非常细腻 ， 提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字 ， 并会在几秒钟内消失 ， 这时候蛋液就打发完成 。
8、分三次在全蛋液中加入低筋面粉 ， 翻拌至均匀的面糊 。
9、将玉米油和牛奶混合 ， 搅拌至完全融合 。
10、9将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中 ， 翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可 。
11、10、将面糊倒入模具 ， 震出大气泡 。放入预热好170度的烤箱中下层 ， 约40分钟 。
12、出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用 。
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