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小白菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜 ， 小白菜里面含有丰富的维生素和矿物质 ， 而且味道非常好 。那么小白菜能生吃吗？小白菜可以生吃吗可以生吃 ， 但不推荐 。
从营养学的角度来说 ， 小白菜是适宜生吃的 ， 温度高容易破坏小白菜的营养成分 ， 而生吃可以保证小白菜营养素不被破坏 ， 满足人体的营养需要 。但生吃也有弊端 ， 小白菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多 ， 另一方面小白菜中草酸含量较高 ， 吃多容易导致结石 。熟吃虽然营养素受到一定的破坏 ， 但可以解决除去草酸、寄生虫和部分农药残留的问题 。最健康的办法是把菜放在热水中绰一下再吃 ， 这样既可以去除部分农药、寄生虫 ， 同时又可去除草酸 ， 营养素破坏也不大 ， 不过要注意绰的时间不宜过久 。
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吃小白菜的注意事项1.食用小白菜时不宜烹饪时间过长 ， 同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放 。洗净后切好应立即烹调 ， 适宜用旺火爆炒 ， 这样既可保持鲜脆 ， 又可使其营养成分不被破坏 。
【小白菜能生吃吗 吃小白菜的注意事项】 2.熟小白菜过夜后不宜再吃 。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐 ， 储存一段时间后 ， 由于酶和细菌的作用 ， 会变成亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质 。
3.小白菜性寒 ， 脾胃虚寒、腹泻者不宜多食 。另外痛经者也不宜食用 。
4.对小白菜过敏的人不宜食用 。小白菜也有可能成为过敏原的 ， 如果是对小白菜过敏的话 ， 食用小白菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用小白菜 。
5.小白菜是最容易受到家药污染的蔬菜之一 ， 食用前最好用水浸泡30分钟以上 ， 并多换几次水 ， 以祛除叶面上残留的农药 。小白菜保存的时候可用保鲜膜密封 ， 以防流失水分 ， 放入冰箱内冷藏保存 ， 但不宜时间过长 。
挑选小白菜的方法1.挑选小白菜的时候 ， 首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气 ， 这样的小白菜会比较新鲜 。而叶片发软 ， 发蔫的小白菜 ， 就不太新鲜了 。此外 ， 如发现小白菜的颜色暗淡 ， 无光泽 ， 夹有枯黄叶、腐烂叶 ， 并有虫斑 ， 则为劣质小白菜 ， 不要购买 。
2.小白菜叶片比较软薄、容易损伤 ， 要注意挑选叶片和茎部比较完整的 ， 并注意看被捆住的部位是不是完整、有没有破损 。
3.最重要的一点是 ， 如果喜欢清甜脆嫩口感的 ， 要挑选青口小白菜 ， 而不要选择白口小白菜 。因为青口小白菜清脆好吃 ， 而白口小白菜口感微微发涩 。
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