文章插图
1、三黄鸡处理干净 ， 去掉鸡爪 ， 锅中放入清水 ， 加入生姜和大葱大火烧开 。
2、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫３秒后提起 ， 反复两至三次 ， 再把鸡放入水中小火煮４分钟 ， 翻面再煮４分钟后停火 ， 盖上盖子焖半小时 。
3、热锅放勺油烧至冒烟 ， 把滚油分次倒入葱蒜碗中 ， 再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀 。
4、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中 ， 鸡身泡至凉透后取出 ， 表面抹上一层芝麻油 ， 防止水份流失 。
【三黄鸡怎么做好吃? 三黄鸡做法分享】5、斩件摆盘 ， 食用时搭配做好的蘸汁即可 。
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