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1、无菌蛋是指：采用巴氏消毒法以及严格加工处理过的鸡蛋 。大多数无菌蛋保质期都在7-10天 ， 主要受温度影响 。
2、普通蛋和无菌蛋的区别
（1）包装
相对于普通鸡蛋超市里面无菌蛋的包装一般都会打上“P”的字样 ， 表示这些蛋是经过严格加工处理过的鸡蛋可以放心食用 。另外有些无菌蛋甚至还会打上“最佳食用日期”的标示 ， 以确保无菌蛋不会过期 。
（2）形状大小
相对于普通鸡蛋来说 ， 无菌蛋整体呈现淡白色 ， 并且大小均匀 。蛋皮白净自然 ， 蛋体完好无损 ， 蛋清为乳白色 ， 蛋心橙黄色 。
（3）口感
无菌蛋鸡蛋是一款可以生食的蛋 ， 并且相对于普通鸡蛋来说 ， 无菌蛋的味道醇香自然 ， 并且不会有很大的腥味 ， 蛋内所含的细菌也是非常少的 ， 蛋内有机硒比普通蛋高3.6倍 。
（4）价格
【什么是无菌蛋黄 什么是无菌蛋】相对于普通鸡蛋来说 ， 无菌蛋包装比较精致价格相对来说也比较贵 ， 虽说外表上看起来和普通鸡蛋没有什么两样 ， 但无菌蛋的生产加工与普通鸡蛋是有很大的区别的 。
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