文章插图
1、材料：牛肉一斤半、青菜三斤、盐适量、鸡精适量、油适量、干花椒适量、酱油适量、耗油适量、胡椒粉适量、姜蒜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒适量、芡粉适量、香菜适量、蒜苗三根、鸡蛋一个、糖一小勺、料酒适量、香叶三片、八角两个、豆瓣酱两勺、白萝卜一个 。
2、牛肉切丝 ， 控干水分 ， 加入盐 ， 耗油 ， 鸡蛋 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 姜蒜沫 ， 鸡蛋 ， 酱油 ， 料酒 ， 芡粉 ， 揉匀按摩十分钟 ， 再加一点油 ， 揉匀 ， 腌制30分钟 。
3、腌制期间洗净青菜切丝 ， 萝卜切片焯水备用 。
4、热锅冷油 ， 倒入牛肉 ， 炒至变色捞出 。锅中加入油 ， 烧至八成热加入八角 ， 香叶 ， 干花椒 ， 香味爆出捞出 ， 加入姜蒜 ， 干辣椒 ， 糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加入青菜炒焉 ， 倒入牛肉 ， 翻炒均匀 。
5、最后加入蒜苗 ， 盐 ， 酱油 ， 翻炒 。准备一个锅 ， 锅底放点青菜 ， 萝卜垫底 。
【青菜牛肉干锅的做法 清炖牛肉的做法】6、将炒好的青菜牛肉倒入锅中 ， 表面放点香菜即可 。
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