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1、主料：蘑菇(鲜蘑)500克 。
【卤五香蘑菇 蘑菇做卤】2、调料：酱油25克,大葱10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克 。
3、鲜蘑菇去杂质，洗净，菇面上剞上刀纹，待用 。
4、炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，放入葱结，姜块(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入鸡清汤250克，加酱油，白糖，烧沸后用小火焖半小时，再用旺火收稠汤汁，淋上芝麻油 。取出蘑菇，可按照一定的图案装盘，增加菜肴的美感，浇上锅中汤汁即成 。
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