5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量低 ， 却富含结合亚油酸 ， 潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
6.牛肉含锌、镁
锌 ， 一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用 ， 增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量 ， 重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
牛肉怎么煮更鲜美煮牛肉时 ， 锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶 ， 不仅能使牛肉很快煮烂 ， 而且肉味更鲜美 。
（1）肉块要切得稍大点儿 。牛肉内含有可溶于水的芳香物质 ， 这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多 ， 肉汤味道越浓 ， 肉块的香味则会变淡 。因此肉块切得要适当大点儿 ， 以减少肉中芳香物质的溶解 ， 这样肉味可比小块肉鲜美 。
（2）煮牛肉时 ， 锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶 ， 不仅能使牛肉很快煮烂 ， 而且肉味更鲜美 。红烧牛肉
（3）不要一直用旺火煮 。因为肉块遇到高温 ， 肌纤维会变硬 ， 肉块就不易煮烂 。
（4）煮牛肉时不要频繁揭盖子 ， 这样不仅会引起温度变化 ， 而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉 ， 使香味减少 。
（5）在煮的过程中 ， 最好一次性加够水 ， 减少加水的次数 。水以微微漫过牛肉为佳 。
推荐阅读
- 牛肉怎么炖好吃又烂 牛肉不能和什么一起吃
- 怎样制作牛肉脯 牛肉脯有什么营养价值
- 牛肉不能跟什么一起吃 常吃牛肉有什么好处
- 白菜炒粉怎么做不油 白菜炒粉如何做不油
- 木鱼豆腐怎样做才好吃 木鱼炖豆腐怎么做好吃
- 爆炒卤香牛肉图片 爆炒卤香牛肉
- 筒子骨红烧怎么做才好吃窍门 筒子骨红烧怎么做才好吃
- 酱椒鱼头的熬制方法 酱椒鱼头的酱椒怎么熬窍门
- 卤虎皮鸡爪怎么做视频 卤虎皮鸡爪怎么做
- 粤菜牛仔骨腌制过程 广东粤菜牛仔骨腌制方法