文章插图
1、主料：海参400克 ， 熟火腿片200克 ， 笋片100克 ， 熟鸡皮片80克
2、调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量
3、将海参洗净 ， 背朝下摊开 ， 切成宽约3.5厘米的片 ， 每片直切至1/2的斜刀纹 ， 下开水在锅内焯一下 ， 再放入鸡汤 ， 烧开捞出 。
4、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中 ， 再将海参片排在上面 ， 加葱、姜、料酒、鸡汤 ， 上笼蒸30分钟 ， 取出 ， 拣去葱姜 ， 滗去汤 。
【海参蒸着吃好吗 海参蒸着吃的做法】5、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后 ， 倒入碗内 ， 撒上香菜末、胡椒粉即成 。
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