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1、材料：贡鸡750克 ， 芽白菜150克 。调料老生姜片100克 ， 小米椒100克 ， 红椒丁100克 ， 孔雀酱油125克 ， 鸡精25克 ， 色拉油50克 ， 清汤1000克 ， 红油20克 。
2、贡鸡宰杀治净 ， 改刀成3厘米见方的块待用 ， 生姜切片备用 。
3、炒锅烧旺 ， 下入色拉油烧至五成热时 ， 放入生姜片煸出香味 ， 再下入鸡块 ， 煸至出油 ， 再放小米椒、清汤、酱油 ， 用文火烧至汤汁浓稠时 。
【怎样制作贡鸡 贡鸡的做法和配方】4、下入红椒丁、鸡精收汁 ， 淋上红油装入垫有芽白菜的铜锅中即可 。
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