文章插图
1、食材用料：莜面 150克、土豆 1个相克食物韭菜 1把相克食物、酸菜汤 1碗花椒油、 1汤勺、辣椒油 1汤勺 。
2、把土豆去皮擦丝，剁碎 。韭菜洗净切碎 。韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀 。把莜面用现开水浇一下，然后拌起来 。揉成一个光滑的面团 。分成六个小面剂，每个约30g大小 。取一个小面剂，团成光滑的圆球，再用手按成小饼状 。
【莜面饺子的做法 莜面饺子的具体做法】3、然后用手捏小面饼的边缘，慢慢的捏成一个小碗状 。面的厚度，要比白面饺子厚一些 。因为莜面发酥，不筋道 。
4、把准备好的土豆韭菜丝放入小碗中，翻起两边的面皮封口，但不要全部封住 。在饺子最边缘的地方留一个2cm的小口 。留一个小口，第一是因为，莜面不够筋道，怕蒸制过程中涨破 。另外留个小口还有其它用处 。包好的饺子摆放在笼屉中 。
5、蒸锅放水烧开，放上饺子，蒸十二分钟，关火焖了分钟 。端离热锅，开盖晾3分钟，慢慢取出装盘 。准备好的酸菜汤，加入花椒油辣椒油，作为饺子的配料 。
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