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水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经 ， 属于多年水生的草本植物 ， 在我国南方生长较多 ， 在湖南、四川等地作为春季常用野菜食用 ， 近年来被广泛种植 ， 已脱离了野菜的范涛 ， 那么这水芹菜的功效与作用都有哪些呢？降血压水芹菜没100g中含有钠元素40mg而钾元素的含量为212mg ， 属于典型的高钾低钠食物 ， 十分适合高血压患者食用 ， 能起到很好的降血压功效 。并且水芹菜中还含有水芹素、芸香苷和檞皮素 ， 都有降血压的功效 。
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降血糖水芹菜自身糖水化合物含量很高 ， 但是大多数都是木质素和纤维素 ， 含有的糖分极低 ， 食用之后不会升高血糖 ， 并且水芹菜中含有很多的膳食纤维 ， 在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收 ， 能降低血糖 。
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降血脂水芹菜中含有大量的维生素C ， 尤其是喝水芹菜汁 ， 补充维生素C的效果更好 ， 能维生素C的强氧化性能帮助身体清除大量的“坏胆固醇” ， 减少血栓的形成 ， 能起到降血脂的功效 。
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润肠通便水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纤维素 ， 水芹菜中膳食纤维和木质素以及肠内脂物质含量很高 ， 食用之后能在胃肠大量吸水膨胀 ， 增加粪便湿度 ， 还能刺激胃肠蠕动 ， 加快粪便在肠道内的运转 ， 能起到润肠通便的作用 。
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补铁水芹菜含有大量的铁元素 ， 100g水芹菜的可食部为100g ， 含有铁元素6.9mg ， 在水生植物中属于高铁食物 ， 食用能起到补铁的作用 ， 促进体内血红蛋白的合成 ， 增加血容量 ， 适合缺铁性贫血患者食用 。
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补钙水芹菜中含有很多的钙质 ， 100g水芹菜中含有钙质38mg ， 在蔬菜中也属于高钙蔬菜了 ， 并且水芹菜含烟酸 ， 不含草酸对钙质的吸收没有抑制作用 ， 食用水芹菜能起到很好的补钙作用 ， 适合老年人和小孩食用 ， 能预防骨质疏松和促进生长发育 。
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镇静安神水芹菜中含有植物碱物质 ， 在动物实验中体现出强效的镇静作用 ， 而实际生活体验也是如此 ， 食用水芹菜后能起到镇静安眠的功效 ， 适合失眠及睡眠质量差的人群食用 。
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增鲜提味【水芹菜的功效与作用】 水芹菜和芹菜一样含有挥发性的物质 ， 具有芳香味 ， 因此 ， 水芹菜也常被用来作为调味品 ， 增鲜提味 。尤其适合鱼、鸭、鸡等腥气较重的肉类食物 。
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