文章插图
1、准备蜜枣8个、干麦片200克、杏仁（或核桃或综合）200克、椰子油25克、杏仁奶油内馅适量、黄油50克、糖粉50克、杏仁粉50克、鸡蛋1个、青苹果1/4个、煮水果适量、青苹果2个、柠檬汁1个、水200毫升、糖200克、柠檬汁60克、红苹果8个 。
2、将麦片与杏仁（或任何果仁）用料理机打碎，加入去核撕块的蜜枣打一下（不要一开始就加入蜜皂，料理机会胶着） 。最后加入椰子油，搅拌成湿润的沙子的状态 。蜜枣本身就挺甜，所以不加糖也完全OK的 。按入模具，底部和边缘压严实，放入冰箱定型 。
3、黄油与糖粉搅拌均匀，加入杏仁粉继续搅拌顺滑，将打散的鸡蛋倒入，拌匀，无需过度打发 。即成杏仁奶油内馅酱 。
4、青苹果1/4个切丁，将杏仁奶油内馅用裱花袋装好顺时针一圈圈挤入饼底 。
5、挤好后稍微拍打底部让杏仁奶油内馅均匀散布，撒入苹果粒 。入烤箱180度烤15分钟左右，中途加盖锡纸防止塔壳烤焦 。烤好后放凉，放入冰箱 。
6、青苹果去皮切细粒，加入一个柠檬量的柠檬汁熬煮 。将苹果核也放入其中，其中分泌的果胶能帮助凝固 。小火慢煮成果泥 。煮好后将苹果核捞出，将果泥放凉 。因为不是做果酱，不加糖也可以的 。觉得太酸可以加蜜糖调味 。
7、果泥冷却后，倒入塔内至表面与边缘平整，剩余的倒入裱花袋备用 。
8、200毫升水和200克糖煮沸到103度，加入60克柠檬汁（约三个柠檬），拌匀后放凉 。将削片器放在柠檬糖浆之上，一边削，苹果切片掉入糖浆内浸润 。
9、浸润后切半成半圆片状备用 。从饼外缘开始排布苹果片，下一片放在上一片的中点位置 。要让整个塔立体的话，层次一定要多，所以圈和圈之间要比较紧密，否则就变成平的了 。
10、堆到开口和一个玻璃杯差不多的时候，将剩下的果泥用裱花袋挤入，就不会坍塌了，到最后花蕊，用五六片苹果卷起来，不过我一卷就断，所以是三片塞进去的 。
【法式玫瑰苹果塔的做法 玫瑰苹果挞】11、在上面扫一层融化黄油，入烤箱180度烤6-8分钟 。
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