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现在不像以前了有什么吃什么，而是更多是看重口味和营养价值，就比如吃肉，以前是有肉吃就行，现在就会看更重营养，其实牛肉比猪肉的营养更加好，更加健康 。怎样去除牛肉里的血水单拿牛肉片来说，先将切好的牛肉冲水冲至没有深红血色为止，是为了让肉质更嫩 。然后空水将肉内的大量水分空出，到入擦干的盆中令准备清水2斤，先将肉不段的向一个方向搅拌 。
牛肉怎么清洗干净买回来的肉，先在流水下冲洗一下 。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净 。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在凉水里去去血水，大约半小时左右吧，中间记得再换个水 。洗净的肉，可以冷水下锅，焯烫几分钟 。捞出来再用温水冲洗掉浮沫 。然后最好是煸炒一下 。最后一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。还有，盐一定要最后放 。放的太早了也会让肉发柴 。
腌制牛肉怎么腌材料：牛肉，食盐，鸡蛋，淀粉
具体做法：
1、把牛肉洗净，切成片状 。放盆里备用 。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养 。
2、在切好的牛肉盆里放入部分调料 。放两勺料酒，去腥 。放三勺酱油 。放上一勺耗油，提鲜 。
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩 。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了 。
4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行 。放两捏淀粉 。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味 。
【怎样去除牛肉里的血水 牛肉怎么清洗干净】 6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时 。
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