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1、原料：五花肉或者牛肉，调料 。
2、首先所有调味料备齐：老抽酱油，盐，干黄酱，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，葱姜蒜洗净切片 。当然最重要的肉不能漏掉 。
3、选购新鲜牛肉或者五花肉，洗净控干水分备用，牛肉切块或者五花肉切片放入凉水锅，焯水开锅后捞岀待用 。
4、开火热锅，锅中放适量食用油，油热下入所有调味料煸香 。然后倒入多一些老抽酱油，少许盐和干黄酱 。
【老式蒸肉的家常做法 家常蒸肉的做法】5、炒匀后改小火继续炒5-10分钟，炒岀酱油香味关火待用 。这时把一锅清水烧开，下入焯过水牛肉块或者五花肉片 。
6、把上一部的炒料倒入肉中，开锅盖上盖改小火煮90分钟，关火焖1小时在捞岀，这样肉块里面易入味 。
7、捞出控净汤汁自然放凉，凉后入冰箱冷藏过夜，这样肉质就很紧实易切片 。次日切片码盘，色泽红亮，端上餐桌享用，味道好极了 。
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