文章插图
1、藤椒风味鸡丝凉面 。
用料：
鸡蛋面120g、黄瓜4/1根、胡萝卜4/1根、鸡丝50g、炸花生米20g、葱、蒜、香菜少许、丘比沙拉汁藤椒口味25g 。
做法：
（1）食材准备好 。
（2）鸡肉冷水下锅 。
（3）加入姜片和料酒 。
（4）油炸花生 。
（5）鸡蛋面煮熟 ， 挑出用水冲凉 ， 放一点芝麻油拌一下 ， 这样拌的让面条不易粘连 。
（6）放入黄瓜、胡萝卜和鸡丝 。
（7）再放入花生、葱、香菜、小葱、芝麻 。
（8）浇入藤椒口味沙拉汁 。
（9）拌均匀就可以享用了 。
2、鸡丝凉面 。
用料：
面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、花生碎适量、香葱适量 。
做法：
（1）准备食材 。
（2）把鸡肉放入锅中 ， 然后倒入适量的清水 ， 再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒 ， 大火烧开后转小火再煮20分钟 ， 直到鸡肉全熟 。
（3）鸡肉捞出晾凉后 ， 放入保鲜袋中 ， 用擀面杖将其敲散 。用擀面杖敲散 ， 可以更容易将鸡肉撕开 。
（4）把鸡肉按照肉的纹理撕开 ， 撕的越细越好 。
（5）把面条放入开水锅中煮至成熟 ， 然后捞出过凉水降温 。
（6）把面条控干水份 ， 放到一个大盘中 ， 然后放入2勺熟油 ， 再用筷子挑散 。
（7）把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟 ， 然后捞出过凉水备用 。
（8）取一只空碗 ， 往碗中放入2勺芝麻酱 ， 再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水 ， 朝一个方向搅拌均匀 ， 麻酱汁就做好了 。
（9）把蒜压成末入到碗里 。
（10）往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀 ， 料汁就做好了 。
（11）把面条放入碗中 ， 再放入少许绿豆芽、鸡肉丝 。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油 ， 再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了 。
3、素什锦凉面 。
用料：
面条200克、胡萝卜1根、芹菜1根、香菇2个、藕1节、蒜4瓣、生抽1汤匙、麻油1/2汤匙、醋1/2汤匙、白芝麻少许、糖1茶匙、盐1茶匙 。
做法：
（1）将胡萝卜切丝 。
（2）将香菇去蒂后切片 。
（3）接着将芹菜去筋 ， 从中间切开 。
（4）斜刀将芹菜切成小段 。
（5）将莲藕去皮后切片 。
（6）将胡萝卜丝倒入热好油的锅中翻炒 ， 稍微变软后倒入芹菜、香菇、莲藕炒熟 。再倒入生抽、糖、盐翻炒均匀后盛出备用 。
（7）接着将生抽、醋、蒜末、糖、盐、麻油倒入碗中搅拌均匀 。
（8）将面条倒入沸水中 ， 煮至沸腾后倒入少量凉水 。
（9）再次沸腾时将面条捞出过凉水 。
（10）将酱汁和炒好的什锦菜倒入面中拌匀 。
（11）撒上白芝麻 。
【不同口味的凉面做法 最美味的凉面做法三则分享】（12）有料的素什锦凉面完成啦 。
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