油条粉的做法和配方比例 油条粉的制作方法教程


油条粉的做法和配方比例 油条粉的制作方法教程

文章插图
1、食材:面粉450克,糖2克,酵母5克,盐3克,鸡蛋1个,油15克,水240毫升,植物油适量 。
2、在面粉450g中加入盐5g、糖5克、酵母5克拌匀,再打入1个鸡蛋,倒入温水约260m先用筷子拌拌,再上手揉成软面团,滴点油大约1汤勺,将油揉入面团中,盖上保鲜膜,低温发酵8小时,或更长至2-3倍大,也可长温发酵2-4小时 。
3、将面团倒在案上,撒少量的干粉,轻轻地拢在一起,再静置1-2小时,使其回温 。
4、然后在面团上撒些面粉,将面团擀长,切成若干小条 。
5、取一条小面条翻面放到另一条上,然后用筷子在中间用力压一下 。如果想炸出来看上去较漂亮,将两头捏搓在一起,揪掉多余的面团 。
6、取一个锅倒半锅油,烧热 。测试最佳油温的方法,可以这样做:丢一块面团入油锅,立即浮起,就是炸油条的最佳温度 。
【油条粉的做法和配方比例 油条粉的制作方法教程】7、 做好的油条坯一根根地下入油锅,用筷子反复翻油锅中的油条,让其受热均匀,迅速膨胀、浮起,炸到金黄时捞出控油 。

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