菜名荷塘月色是什么菜图片 _荷塘

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荷塘月色——江南秋菜俏佳人
荷塘月色是一道江南地区的传统秋菜，它以糯香软糯的芋头为主材，搭配上滑嫩的猪肝和清爽的莲藕，调味品则主要以酱油和花生油为主。这道菜容易上手，而且是一道清淡可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄层的人群食用。
食材准备
1. 芋头：新鲜、中等大小的芋头一颗，切成小块备用。
2. 猪肝：鲜嫩的猪肝数片，去膜切成小块备用。
3. 莲藕：一条中等粗细的莲藕，洗净去皮，切成同样大小的小块备用。
【菜名荷塘月色是什么菜图片】4. 姜蒜：姜2-3片，切成末；蒜1-2瓣，切成蒜泥。
5. 调料：食用油、酱油、盐、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉、糖粉、花生碎。
烹饪步骤

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一、芋头炒制
锅中倒入适量食用油，烧热后放入芋头块，翻炒至表面稍微呈焦色，翻炒时需要不断搅动以防粘底；炒至芋头的皮变薄烂软，嫩香四溢，取出备用。
二、猪肝煮制
将猪肝放入开水中焯水，至全变白捞出。锅中再次加入适量食用油和姜末，煸香后加入刚刚焯水的猪肝翻炒。增加少量料酒，翻炒至猪肝变色，放入少量酱油、盐、白糖、胡椒粉继续翻炒，炒至猪肝酥嫩口感好时倒入碗中备用。
三、莲藕爆炒
将锅中的食用油再次烧热，放入莲藕块进行翻炒。莲藕翻炒过程中加入适量清水，这样可以更好的让莲藕软化；翻炒时加入糖粉、少量盐、酱油，使莲藕入味，炒至水份变少，捞起备用。
四、拼盘装盘
将锅中的不沾锅倒入姜末和蒜泥，加适量清水制成芡汁。将莲藕和猪肝与芋头混合在一起，并将制成的芡汁倒入锅中翻炒均匀，最后倒入花生碎完成。

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小贴士
1. 若发现芋头口感过硬，可在烹饪前用清水浸泡 15-30 分钟，然后烹饪时加入适量的白醋水或白酒，可以帮助芋头变得更加软糯。
2. 莲藕入味口感更鲜美，炒制时需要加入适量的糖粉。若没有糖粉可用冰糖代替。
3. 猪肝的焯水时间不宜过长，以免影响口感，焯水时间控制在不超过 30 秒即可。
4. 建议在烹饪过程中再加入一两片荷叶，可以增添荷叶的清香，更加贴近荷塘月色的意境。
总结
荷塘月色是江南地区的一道传统秋菜，食用起来清淡可口、营养丰富，而且制作起来十分简单。这道菜珍惜了秋季所独有的细雨霏霏、暮色渐渐的意境，是家庭聚会或朋友聚餐的美味菜品。在繁忙的生活压力下，做一道美食，品尝这道菜肴的独特确是一种享受。