大闸蟹的做法有哪些？( 二 )

2022-04-14 小知识

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06 【大闸蟹的做法有哪些？】大闸蟹粥
满黄流溢的大闸蟹用来做粥真是非常的美味啊。大米淘洗干净后，加入适量水浸泡1个小时左右，让米得以充分地伸展，然后锅中加入足量水，大火烧开后转小火，把浸泡好的米放入锅中，边煮边搅拌，以免粘锅，在煮粥的时候，可以处理大闸蟹，把螃蟹刷洗干净，去掉内脏和其他赃物，对半切开，放入粥锅中，粥要盖住蟹块，同时还要放入适量姜片，小火烧煮10分钟左右，加入少许胡椒粉和盐调味，就可以开吃了。

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07 大闸蟹泡饭
准备一只鲜活的螃蟹，涮洗干净后，把蟹壳打开，去腮去心，再切成四块，油锅烧热，放入姜丝爆香，加入蟹块，炒到蟹壳变红，加入适量水和料酒，煮约2分钟，然后加入米饭，划散，中火煮大约1分钟，入少许盐和胡椒粉，再撒上葱花即可出锅。

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08 盐烤大闸蟹
选取扎好的鲜活大闸蟹，清洗干净后刷点料酒，烤盘里倒入盐，然后把螃蟹排好，蟹身上也要抹点盐，放上姜片，用锡纸把烤盘包起来，送入烤箱，上下火220度，烘烤25分钟左右，至螃蟹全部变红即可。

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09 花雕酒焗大闸蟹
扎好的鲜活大闸蟹清洗干净，取一小碗，碗中加入三分之一的陈年花雕酒，再加入三分之二的清水，搅匀后倒入锅中，另外再放入几片生姜，大火煮开后放入处理干净的大闸蟹，盖上锅盖，中小火焗煮约10分钟左右，当酒汁全部蒸发就可以了。

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10 这些人不宜吃大闸蟹
大闸蟹属于寒性食物，患有脾胃虚寒、风寒感冒或者有顽固性皮肤瘙痒等病症的人不可以食用，另外，女性月经过多、痛经或者妇女怀孕期间最好也不要食用。

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11 大闸蟹千万不可生吃
活蟹体内有寄生虫，而且感染度相当之高，如果侵入肺部，会刺激和破坏肺组织，从而引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会造成瘫痪。
另外，死蟹也不宜食用，其中含有大量毒素，容易引起身体损伤。

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