大闸蟹的做法有哪些？ _小知识

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖” ，初秋季节，正是大闸蟹大量上市的时候，大闸蟹不但口感鲜美，而且营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质，还含有钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效，对淤血、损伤、腰腿酸痛等病症有一定的食疗功效。大闸蟹如此美味又营养，那么大闸蟹的做法有哪些呢？操作方法 01 清蒸大闸蟹
选鲜活的大闸蟹8只，正反面都刷洗干净，蒸锅中倒入适量水，放入蒸格，将洗干净的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，大火烧开后改小火蒸二十分钟左右即可。
这种采用蒸制的方法烹调的大闸蟹，原汁原味，突出了螃蟹原有的醇厚味道，不仅口感十分鲜美，而且更为健康。

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02 螃蟹粉丝煲
准备2只鲜活的大闸蟹，刷洗干净，粉丝用温水泡开，洗好的大闸蟹去腮切成块，油锅烧热后，放入姜片炒香，再将大闸蟹放入煎制，直到颜色变红，然后加入少许洗净的海米和白糖，另外再加入辣椒酱和料酒，泡发好的粉丝也加入锅中，同时还可以加入少许生抽，当煮至汤汁变得浓稠时，撒上一些葱花就可以出锅了。

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03 大闸蟹炒年糕
选鲜活的大闸蟹3只，收拾干净后，切成两半，粘上干淀粉，油锅烧到八成热的时候，把螃蟹放入油锅中小火煎制，当两面都煎至红色时，蟹黄就固定好了，盛出待用，另外取个锅子煮年糕，当年糕变软时，捞出放入冷水中，以免粘连在一起。油锅继续加热，放入姜葱蒜炒香，然后放入豆瓣酱炒开，把煎制好的大闸蟹放入锅中，翻炒均匀后加入黄酒、生抽、香醋和白糖、继续翻炒，当香味飘出时，加入适量水，再放入煮软的年糕，大火煮开后转中小火，当汤汁渐渐收干时，放入葱段，就可以盛出装盘了。

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04 避风塘炒蟹
取3只大闸蟹，刷洗干净后去掉内脏以及其他赃物，对半剪开，裹上干淀粉。另外准备2个蒜头，剥出蒜瓣，拍碎后放入油锅煸出水分和香味，然后捞出其中的蒜末，将处理好的大闸蟹放入其中炸熟，再将蒜末和干辣椒放入一起翻炒，并加入一点盐、生抽和少量白糖，一直炒制蒜末包裹在蟹块上就可以盛出装盘了。