茶叶的选购不是易事 ， 要想选到好茶叶 ， 需要掌握一定的知识和技巧 ， 业内人士介绍 ， 选购新茶要一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿 。
一看色泽 。 新茶色泽一般都较清新悦目 ， 或嫩绿或墨绿 。 绿茶以颜色翠碧 ， 鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿 ， 略带光泽 。 若干茶叶色泽发枯发暗发褐 ， 表明茶叶内质有不同程度的氧化 ， 这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边 ， 说明不是好茶；若茶叶色泽花杂 ， 颜色深浅反差较大 ， 说明茶叶中夹有黄片 ， 老叶甚至有陈茶 ， 这样的茶也谈不上是好茶 。
二观外形 。 名优茶叶有各自独特的形状 ， 如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。 一般说新茶外形条索明亮 ， 大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。 细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。 扁形茶以平扁光滑者为好 ， 粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好 ， 粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好 ， 松散块者为次 。
三闻香气 。 新茶一般都有新茶香 。 质量越高的茶叶 ， 香味越浓郁扑鼻 。 口嚼或冲泡 ， 绿茶发甜香为上 ， 如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦煳气则不是好新茶 。 若是陈茶 ， 则香气淡薄或有一股陈气味 。
四品茶味 。 茶汤入口后甘鲜 ， 浓醇爽口 ， 在口中留有甘味者最好 。 通常取少量样品冲泡观察 ， 好的绿茶 ， 汤色碧绿明澄 ， 茶叶先若涩 ， 后浓香甘醇 ， 而且带有板栗香味 。
【挑选茶叶 “道道”多】五捏干湿 。 新茶要耐贮存 ， 必须要足干 。 受潮的茶叶含水量都较高 ， 不仅会严重影响茶水的色、香、味 ， 而且易发霉变质 。 判断新茶足不足干 ， 可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏 ， 能捏成粉 。
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