水牛乳适量， 茶叶适量， 辅料(甜味剂、稳定剂等)适量 。
制法：
1．原料选择 茶叶原料选用浓强度高的云南大叶种红茶， 奶选用我国优质水牛乳甜味剂选用一级白糖， 并且加入适量稳定剂 。
2．茶叶浸提 茶叶用9O℃热水浸提， 然后用200目滤布除去茶渣 。
3．调制 牛乳先在4℃冷室中静置3h， 然后脱脂备用 。 调制时把茶汤与牛乳按1:1比例混合， 并加入适量甜味剂和稳定剂 。 采用由多种乳化剂和增黏稠剂制成的混合型稳定剂， 既可以乳化奶茶中的油脂， 又可以提高奶茶的黏、稠度 。 而使用耐高温的增黏稠剂， 对奶茶具有较好的稳定效果 。
4．加热 把奶茶加热到85℃， 目的是抑制微生物繁殖， 提高均质的效果 。
5．均质 均质的原理是在高压状态下将奶茶经均质阀的细隙中压出， 使奶茶中的颗粒和脂肪球在巨大的压力差和冲击力作用下膨化、破碎， 以改善奶茶的口感和稳定性 。
要生产稳定性良好与口感细滑的奶茶， 其均质压力应为20～25MPa 。
6．包装 选用容量为250ml的带涂层的马口铁罐包装 。
7．杀菌和冷却 采用118℃高温杀菌， 分3级冷却， 各级冷却时间分别为15～25～15min 。
特点：
奶茶是一种富有茶香风味又有奶制品营养成分的产品， 久服奶茶可安神助眠、滋补强身、益寿延年， 是一种天然的健康饮品 。
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